Ο ωστενιτικός ανοξείδωτος χάλυβας έχει μια μήτρα που αποτελείται κυρίως από όψη-κεντρική κυβική ωστενιτική μικροδομή (φάση). Δεν είναι-μαγνητικό και ενισχύεται κυρίως μέσω ψυχρής επεξεργασίας (η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κάποιο μαγνητισμό).
Ο ωστενιτικός-φερριτικός (διπλής) ανοξείδωτος χάλυβας έχει μια μήτρα που περιέχει τόσο ωστενιτικές όσο και φερριτικές φάσεις (με τη μικρότερη φάση να περιλαμβάνει συνήθως περισσότερο από 15%). Είναι μαγνητικό και μπορεί να ενισχυθεί με ψυχρή εργασία.
Ο φερριτικός ανοξείδωτος χάλυβας έχει μια μήτρα που αποτελείται κυρίως από σώμα-με κέντρο κυβική φερριτική μικροδομή (φάση). Είναι μαγνητικό και γενικά δεν μπορεί να σκληρυνθεί με θερμική επεξεργασία, αλλά η ψυχρή επεξεργασία μπορεί να το ενισχύσει ελαφρώς.
Ο μαρτενσιτικός ανοξείδωτος χάλυβας έχει μαρτενσιτική μήτρα. Είναι μαγνητικό και οι μηχανικές του ιδιότητες μπορούν να προσαρμοστούν μέσω θερμικής επεξεργασίας.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας{0}}σκλήρυνσης με κατακρήμνιση έχει ωστενιτική ή μαρτενσιτική μήτρα και μπορεί να σκληρυνθεί (ενισχυθεί) μέσω της σκλήρυνσης με κατακρήμνιση (επίσης γνωστή ως σκλήρυνση λόγω ηλικίας).
Οι αγκώνες από ανοξείδωτο χάλυβα διαθέτουν κάποια αντίσταση στη διάβρωση (οξειδωτικά οξέα, οργανικά οξέα, σπηλαίωση), στη θερμότητα και στη φθορά. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε εξοπλισμό σε εργοστάσια ηλεκτροπαραγωγής, χημικά εργοστάσια και βιομηχανίες πετρελαίου. Οι αγκώνες από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν κακή συγκολλησιμότητα. Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στις διαδικασίες συγκόλλησης, στις συνθήκες θερμικής επεξεργασίας και στην επιλογή των κατάλληλων ηλεκτροδίων συγκόλλησης.
